Torsdag lanceres Kostråd til Måltider, som er en 'oversættelse' af de officielle kostråd specifikt til professionelle køkkener. Det skal gøre det lettere at lave sund og klimavenlig mad, oplyser Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

Kostrådene lavet specifikt for at hjælpe de offentlige køkkener til, at både klima og sundhed bliver tænkt mere ind i de 650.000 måltider, der hver dag bliver serveret i kantiner på arbejdspladser, på skoler og i daginstitutioner.

Kostråd til Måltider består af ti principper, som er en form for oversættelse af de officielle kostråd. De skal gøre arbejdet med rådene ude i køkkenerne mere håndgribeligt, og der er samtidig lavet en råvareoversigt og en guide til portionsstørrelser.

På baggrund af data og beregninger fra DTU Fødevareinstituttet vurderer Klimarådet i en helt ny rapport, at man ved at følge rådene kan reducere klimabelastningen fra kosten med helt op til mellem 31 og 45 pct.

- Hvis man har fået en hamrende god omgang bolognese uden kød, men med gulerødder og linser i kantinen på jobbet, vil flere måske prøve det af derhjemme. Og her har vi jo forskernes helt utvetydige ord for, at det vil batte markant i klimaregnskabet og ikke mindst i forhold til danskernes egen sundhed, siger fødevareminister Rasmus Prehn (S).

Ti principper for måltider:

Lad grøntsager og frugt udgøre mindst 1/3 af alle måltider
Husk mørkegrønne grøntsager
Tilbyd mindre kød - og husk fisk
Tilbyd bælgfrugter oftere end kød
Vælg primært fuldkorn
Variér med kartofler
Brug oftest planteolier
Suppler med nødder og frø
Brug mælkeprodukter og ost i moderate mængder
Tilbyd vand til alle måltider

Tre ud af fem danskere vil gerne spise mere klimavenligt.

Samfundet vil kunne indhente 12 mia. kr. årligt i sundhedsøkonomiske gevinster og forebygge ca. 1.000 for tidligere dødsfald hvert år, hvis danskerne i højere grad fulgte kostrådene.

Kilde: Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri.

sfe

Ti nye principper skal reducere CO2-aftryk i offentlige køkkener

Ti nye principper skal reducere CO₂-aftryk i offentlige køkkener